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Les régimes alimentaires en hors domicile

Les régimes alimentaires en hors domicile

Tour d'horizon complet des tendances nutritionnelles présentes en consommation hors domicile (allergènes, "sans", casher/halal). Octobre 2014 pour une perspective 2015

I. PRÉAMBULE

  • État de lieux
  • Différents types de régimes
  • Impact sur le Food Service
  • Incidences pour les industriels
  • Régimes alimentaires en France

II. MÉTHODOLOGIE

III. LE MARCHÉ DE LA RESTAURATION

  • Panorama du marché
  • Grandes tendances 2014
  • Nouveaux défis 2015 en RHD

IV. RÉGIMES ALIMENTAIRES & TENDANCES DE CONSOMMATION

  • Les différentes types de régimes
  • Focus sur les produits “sans gluten”

V. IMPACTS DES RÉGIMES ALIMENTAIRES EN RESTAURATION COMMERCIALE

  • Impact des régimes alimentaires en restauration commerciale
  • Le “sans gluten” en restauration commerciale et collective
  • Le poids des produits locaux et “Bio”
  • L’étiquetage des allergènes

VI. IMPACTS DES RÉGIMES ALIMENTAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE

VII. LA FRANCE À LA TRAINE ?

“** Identifier les différents types de régimes actuellement présents en France, et comprendre leurs spécificités.

** Identifier les nouvelles tendances alimentaires liées à ces régimes.

** Mesurer les impacts de ces régimes sur les différents acteurs de la CHR.

** Proposer des offres de produits adaptées aux différents régimes alimentaires.

** Evaluer le positionnement de la France face à l’apparition de ces régimes.

** Comprendre les nouveaux défis & s’y adapter.”

“Principales Sources de l’étude :
..Enquête Online de professionnels : 520 répondants – Thème Nutrition &
Régimes alimentaires en RHD, menée en Octobre 2014
.. Enquête Online de consommateurs : 300 répondants – Intérêt pour les régumes alimentaires, menée en Octobre 2014
..Baromètre trimestriel T3 2014, enquête Online de professionnels : 242 répondants, menée en Octobre 2014
..Baromètre trimestriel T4 2014, enquête Online de professionnels : 243 répondants, menée en Janvier 2015
..Grande Enquête Nationale FACTS Boulangerie Pâtisserie 2014,
1851 répondants, menée en Octobre 2014”

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